Zutaten:

3 Schalotten, 2 EL Butter, 200 g Möhren, 400 g Kürbis ohne Schale und Kerne, 0,2 l trockener Weißwein, 3/4 l Gemüsebrühe, 3 EL Crème Double, Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle, 1 Msp Cayennepfeffer, 100 g geschälte Nordseekrabben, 1 Bund Dill

 

Zubereitung:

Die Schalotten schälen, fein hacken und in einem Topf in heißer Butter andünsten. Die Möhren schälen und mit dem Kürbis in große Würfel schneiden. Zufügen, andünsten, mit dem Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe angießen und 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit dem Mixstab pürieren und die Crème double unterrühren; 5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Nordseekrabben untermischen und nur kurz in der Suppe erwärmen. Den Dill abbrausen, abzupfen, feinhacken und bis auf ein Drittel untermischen. Die Suppe in Teller oder Tassen füllen, mit dem restlichen Dill bestreuen und servieren.

Beilage: Toast oder frisches Landbrot

Quelle: Cornelia Adam: Die Kürbisküche. Heyne Verlag